วอชิงตัน 2 พ.ค. (มูลนิธิ Thomson Reuters) – ตั้งแต่การกัดบวบคาราเมลไปจนถึงจิ้งหรีดหวาน นักวิทยาศาสตร์ได้คิดค้นวิธีที่ไม่ผิดพลาดในการส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ อย่าเรียกว่าดีต่อสุขภาพ
การโน้มน้าวใจผู้คนให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยพืช หลีกเลี่ยงอาหารขยะ และใส่ใจเรื่องโภชนาการนั้นมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ทั่วโลกและการแก้ไขปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งคุกคามต่อภัยแล้งและสภาพอากาศสุดขั้วที่ทำลายแหล่งอาหาร
สำหรับอาหารที่ไม่ดีได้แซงหน้าการสูบบุหรี่ในฐานะนักฆ่าที่ใหญ่
ที่สุดในโลกตามการศึกษาภาระโรคทั่วโลกล่าสุดทำให้เสียชีวิต 20 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลกในปี 2560
แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤติกรรมและวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมกล่าวว่าการเกลี้ยกล่อมมากกว่าการบีบบังคับช่วยให้ผู้คนกินได้ดีขึ้น และภาษาเป็นกุญแจสำคัญในการเปลี่ยนนิสัยควบคู่ไปกับแรงจูงใจด้านภาษี การโพสต์แคลอรี่ และวิธีการอื่นๆ ที่ละเอียดอ่อนกว่า
Kate Marvel นักวิทยาศาสตร์จาก NASA ซึ่งเป็นหน่วยงานด้านอวกาศของสหรัฐฯ กล่าวว่า “คุณไม่สามารถแค่ตะโกนใส่ข้อเท็จจริงใส่ผู้คนและพูดว่า ‘นี่คือกราฟ นี่คือแผนภูมิ’
คำพูดมีความสำคัญ และตัวเลือกอาหารจากพืชก็ขายได้ดีกว่าเมื่อถูกอธิบายว่าอร่อยและน่ารับประทาน โซฟี แอตต์วูด นักวิทยาศาสตร์ด้านพฤติกรรมอาวุโสของ Better Buying Lab ที่สถาบันทรัพยากรโลกของลอนดอน ซึ่งเป็นองค์กรวิจัยระดับโลกกล่าวจากการใช้ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับอาหารชนิดเดียวกัน ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า “บวบคาราเมลย่างช้า” ขายได้ดีกว่า “บวบตัวเลือกเบา” และ “แครอทเคลือบรสส้ม” ขายได้ “แครอทที่มีน้ำสลัดรสเปรี้ยวปราศจากน้ำตาล”
“เราสามารถเริ่มใช้บทเรียนจากแบรนด์ใหญ่ๆ และขายทางเลือกในลักษณะเดียวกันได้จริง” Attwood กล่าวเธอชี้ไปที่ความสำเร็จทางการตลาดของโซดาแคลอรีต่ำในยุโรปและเอเชียในชื่อ Pepsi Max แทนที่จะเป็น Diet Pepsi“คุณต้องการอาหารจากพืช ‘เป๊ปซี่-แม็กซ์’” เธอกล่าวการส่งเสริมแมลงให้เป็นตัวเลือกโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ Paul Roge จาก Don Bugito ผู้ผลิตจิ้งหรีดชิลีมะนาวและช็อกโกแลตและหนอนเคลือบลูกอมในซานฟรานซิสโกแนะนำให้เปรียบเทียบแมลงกับของกินทั่วไปที่ผู้คนกิน
“พวกเขามีรสชาติของถั่ว ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับคนที่
จะเชื่อมโยงกับถั่วและเมล็ดพืช” เขากล่าวในการประชุมเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและพฤติกรรมที่จัดโดย Rare ซึ่งเป็นกลุ่มอนุรักษ์ในสหรัฐฯ
“นอกจากนี้ยังมีลักษณะเหมือนกุ้ง กั้ง หรือแม้แต่กุ้งก้ามกราม” เขากล่าว
นักวิจัยกล่าวว่ากลวิธีอีกอย่างหนึ่งดึงดูดใจมนุษย์ให้ติดตามฝูงสัตว์ โดยชี้ไปที่การศึกษาเรื่องการใช้ป้ายโรงแรมที่ขอให้แขกใช้ผ้าเช็ดตัวประหยัดน้ำ
แขกที่อ่านป้ายบอกว่า “ร่วมกับเพื่อนแขกของคุณในการช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม” ใช้ผ้าเช็ดตัวของพวกเขาซ้ำในอัตราที่สูงกว่าที่มีป้ายบอกว่า “ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม” ตามการศึกษาในปี 2551
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการวิจัยผู้บริโภค ดำเนินการโดยนักวิจัยด้านพฤติกรรมและการตลาดจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตา มหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนา และบัณฑิตวิทยาลัยธุรกิจแห่งมหาวิทยาลัยชิคาโก
สัญญาณที่มีประสิทธิภาพใช้สิ่งที่เรียกว่า “บรรทัดฐานแบบไดนามิก” ซึ่งแสดงถึงแนวโน้มที่กำลังเติบโตหรือเปลี่ยนแปลง พวกเขากล่าว
“หากคุณไม่มีผู้ทานมังสวิรัติมากนัก การบอกผู้คนว่าบรรทัดฐานที่เพิ่มขึ้นสามารถเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้คนได้” Shahzeen Attari รองศาสตราจารย์ด้านการวิจัยการใช้ทรัพยากรของ Indiana University Bloomington กล่าว
เบอร์เกอร์ไร้เนื้อ
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่ “Planetary Health” ซึ่งเพิ่มการบริโภคถั่ว ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่วเป็นสองเท่า และลดการบริโภคเนื้อสัตว์และน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง สามารถช่วยป้องกันการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากกว่า 11 ล้านคนในแต่ละปี ตามรายงานที่ตีพิมพ์เมื่อต้นปีนี้ใน The Lancet วารสารสุขภาพ
การปล่อยก๊าซเรือนกระจกจะถูกตัดออกและจะอนุรักษ์ที่ดิน น้ำ และความหลากหลายทางชีวภาพได้มากขึ้น ตามโครงการระยะเวลา 3 ปีที่เกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญ 37 คนจาก 16 ประเทศ ได้รับทุนจาก Wellcome Trust องค์กรการกุศลของอังกฤษและมูลนิธิ Stordalen ในออสโลที่ทำงานเกี่ยวกับปัญหาด้านสุขภาพและสภาพอากาศ
ในการเพิ่มศักยภาพสำหรับทางเลือกจากพืช เบอร์เกอร์คิงยักษ์ใหญ่ฟาสต์ฟู้ดซึ่งเป็นเจ้าของโดย Restaurant Brands International และบริษัทสตาร์ทอัพ Impossible Foods กำลังเปิดตัวเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ในร้านค้าในแถบมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกา
ยอดค้าปลีกผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชในสหรัฐฯ เติบโตขึ้นกว่า 23 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว ซึ่งเกิน 760 ล้านดอลลาร์ ตามข้อมูลการขายที่วิเคราะห์โดย The Good Food Institute ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรที่ส่งเสริมผลิตภัณฑ์จากสัตว์แทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์
Katharine Wilkinson รองประธานฝ่ายการสื่อสารและการมีส่วนร่วมของ Drawdown ซึ่งเป็นกลุ่มพันธมิตรที่ต่อต้านภาวะโลกร้อนกล่าวว่าสิ่งที่ใช้ไม่ได้ผลคือการทำให้ผู้คนอับอายหรือให้ข้อมูลมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เป็นอัมพาตได้
“ประสบการณ์ในการตระหนักรู้นั้นมีองค์ประกอบที่เยือกเย็น ‘มันใหญ่เกินไป มันมากเกินไป ฉันกลัว ฉันเสียใจ ฉันละอายใจ’ เธอกล่าว (รายงานโดย Ellen Wulfhorst เรียบเรียงโดย Katy Migiro และ Belinda Goldsmith โปรดให้เครดิตกับ Thomson Reuters Foundation ซึ่งเป็นหน่วยงานการกุศลของ Thomson Reuters ที่ครอบคลุมข่าวด้านมนุษยธรรม สิทธิสตรีและ LGBT+ การค้ามนุษย์ สิทธิในทรัพย์สิน และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เยี่ยมชม http:/ /news.trust.org)
Credit : parkcityhousevalues.com muziqstreet.com zakhodreamcity.com valiumd.com notochaplains.org miatrade.net rockymountainesra.org plainfieldgivinggala.org quikee.ne
